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Le Giare di Arsoli

l’azienda agricola di Pietro e Doria D’Ulizia

dove i prezzi sono una gradita sorpresa, ma la genuinità e i sapori... la superano!

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1. L’ingresso dell’azienda, a meno di un chilometro da Arsoli, sulla via di Cervara.

2. Su un cartello non può entrare tutto: il resto è da scoprire!

3. Gli ulivi di Pietro e Doria. Sullo sfondo Arsoli, con il suo castello: un panorama stupendo nella natura pressoché intattta della Valle dell’Aniene.

4. Gli ulivi da cui Pietro e Doria raccolgono, spremono e imbottigliano il loro ottimo olio.

5. L’azienda. Pietro e Doria sperano, col tempo, di unire alla vendita dei loro prodotti un’attività di ristorazione e qualche camera per gli ospiti.

6. Tutto, a Le Giare, appare organizzato con grande competenza e molto ben curato.

7. Ogni stagione dà i suoi frutti, come ben sapevamo prima della globalizzazione. A Le Giare, dunque, solo prodotti di stagione.

8. Peccato che da Internet non si possa ancora “scaricare” il meraviglioso profumo del basilico...

9. Peccato che da Internet non si possa ancora “scaricare” il meraviglioso profumo del basilico...

10. Dinanzi a una pianta di rosmarino così enorme vien da pensare che questa terra abbia davvero qualcosa di speciale. E senza alcun bisogno di “additivi”.

11. La piccante accoglienza, sulla porta di casa, di un bel grappolone di peperoncini. Anch’essi, come tutto il resto, di produzione propria.

12. Ed ecco le famose Giare che hanno dato nome all’azienda. Nome e sostanza, perché sono piene fino all’orlo di ottimo olio.

13. Grappe, nocini, amari: non c’è che l’imbarazzo della scelta.

14. Due qualità di patate, fagiolini, insalata. Ma tieni conto che la nostra visita a Le Giare è avvenuta ai primi di ottobre, mentre i prodotti della terra cambiano con le stagioni...

15. Ma in qualsiasi stagione non si può che rimanere incantati, dinanzi a tutto questo bendidìo!

16. Aglio, peperoncini verdi e insalatina novella appena colta.

17. Uva, fagioli: sopra la frutta, sotto la verdura.

18. La famosa Fagiolina arsolana non è certo l’ultimo dei motivi per cui i viandanti fanno sempre tappa a Le Giare.

19. Di fichi oggi (9 ottobre 2010) ne son rimasti pochi: qualcuno è arrivato prima di noi e ne ha fatto incetta!

20. Vino bianco e vino rosso de Le Giare, vendemmia 2009: l’abbiamo assaggiato (anzi: gli abbiamo dato giù) e lo garantiamo ottimo!

21. Bianchetto d’Arsoli de Le Giare, ottenuto da uva trebbiano toscano, vendemmia 2009.

22. A Le Giare non manca certo il dolce, anzi: mieli e marmellate la fanno da padroni.

23. Miele di acacia e miele di castagno.

24. Salsa di tartufi neri.

25. L’impressionante sfilata delle marmellate: ce n’è davvero per tutti i gusti!

26. Pomodori freschi, saporitissimi...

27. E perfino degli ottimi pomodorini. Che purtroppo sono gli ultimi, dato che siamo a ottobre...

28. Di questi ne riparliamo l’estate prossima!

29. In primo piano i fagioli; a destra, alcune bottiglie dell’ottima Passata di pomodoro casareccia di Pietro e Doria.

30. Fagioli cannellini e fagioli borlotti. Ingredienti: fagioli, sale, acqua di cottura.

31. Cipolle così mettono allegria solo a vederle!

32. Due qualità di uva.

33. Ed ecco Pietro e Doria...

34. ...simpatia e professionalità!